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近年では、自然食品、無添加食品等が注目され、年々その需要が高まる傾向にあるようです。
こうした傾向は、従来の大量生産、大量販売志向により生み出されたコストダウンを図る為の安価な素材原料の使用（品質が必ずしも良くない）と、生産効率を重視するあまり製造期間の短絡化（醸造食品では未熟成）、それらを補う目的や、長期保存を可能にする為の添加物の多用等によって引き起こされたと考えられる、アトピーの子供たちの増加など、いわゆる食品公害と総称されるような問題に対する反省や反動によるもののように思われます。
弊舗は、＜自然でありのまま＞をモットーに創業以来完全無添加、長期熟成を貫いてきました。こうした姿勢に共感を頂いた、多くの消費者の皆様に支えられ、励まされてここまで来られた様に思います。今後も伝統的製法にさらに磨きをかけ、より多くの皆様に喜んで頂けるよう努力して行きたいと考えています。
製品については、仕込み樽から直接生詰した名刀みそ（三種）や麹菌の糖化酵素を最大限に引き出した純米仕込みのあま酒など、何れの商品も自然醸造ならではの、馥郁とした香りや飽きのこない自然な味わいがあります。
また、特徴的な商品では、万葉集にも詠み込まれ、現在の味噌、醤油の元祖と考えられている「ひしお」や、それをご家庭で手軽にお造り頂ける乾燥麹の「ひしおの糀（はな）」そして古代米の黒米を使用し、紫色をした黒米甘酒などユニークな商品開発も行っています。
名刀愛醸品セット（写真参照）”あいじょうひん”とは、愛情を込めて醸造した製品という意味の造語で、自然の味わいを大切にした弊舗製品の総称です。贈答用に各商品の詰め合わせを承ります。
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