薬剤師のキャリアを持つ森 雅昭代表取締役社長の趣味が高じ、平成10年に株式会社薫製倶楽部を設立。
ソーセージ、ベーコン、チーズなどの本格的な薫製品を製造加工し、県内のスーパーマーケット、農産物直売所などで販売している。
売れ筋商品のソーセージは、国産挽肉に瀬戸内海産の塩、胡椒、砂糖のシンプルな調味料とカツオ、椎茸、昆布の天然だしで調理し、腸詰をする。ベーコンは、ミネラルが豊富でまろやかな味わいを持つヒマラヤ岩塩を使用し、デンマーク産豚肉にソーセージと同様の調味料で味付けし、塩漬けを約一週間行う。
山桜や椚(くぬぎ)など県内の間伐材を、防虫剤などを添加されていない原木のまま燻煙材として使用できるアメリカ製のスモーカーでじっくりと燻す。
食欲をそそるスモークの風味を真空パックで閉じ込め、さらに加熱殺菌することで一か月の保存が可能だ。
化学物質による身体への弊害を知る社長の経験から、「自社商品には食品添加物や化学調味料、保存料などを一切使用しない」というポリシーで、無添加に強く拘っている。自然素材を使用した身体に優しく、おいしい薫製品として、さらに周知を広め、県内の取扱い店舗の拡大に努めている。
**鶏肉と豚肉の合挽きソーセージは、山田工場長のおすすめ!
毎月第1日曜日に開催される備前岡山京橋朝市へ出展している、焼ソー
セージは、来場者に大変好評だ。
商品は、インターネットでも購入可能。
【おかやま産業情報】2014年3月号 掲載
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株式会社薫製倶楽部
http://kunsei.com/shop2/
本社住所:岡山県都窪郡早島町早島58-13 フォレストタウン内
TEL:0120-58-6734
FAX:0120-41-2483