醤油の作り方

本醸造方式 混合醸造方式 混合方式
●詳しくは、「しょうゆ情報センター」サイト内 「製造工程」 へ。

醤油の種類

濃い口醤油 淡口醤油 溜り醤油 再仕込み醤油 白醤油
●詳しくは、「しょうゆ情報センター」サイト内 「種類と使い方」 へ。

醤油の効能

醤油の保存方法

しょうゆは時間がたつとともに色が濃くなり、風味も落ちてきます。そのため、保存においては、直射日光を避け、なるべく涼しいところに置くなど注意が必要です。開栓前は、基本的に長期保存しても酸敗・腐敗しにくいものですが、本来のおいしさを味わうためにも規定の賞味期限内に食べきったほうがよいでしょう。また、開栓後は空気に触れることで酸化が進むため、きちんと栓をし、冷暗所に保存する必要があります。これはカビを防ぐことにもなるので、家庭で保存する場合には、冷蔵庫にしまうのが最適です。冷蔵庫に保管してある容器から、使いきるぶんだけ小型の容器に移し替えて使用することも、品質の保持にはよい方法。このように保存法に気をつけた上で、一ヵ月くらいで使い切るのが理想的です。 （「しょうゆ情報センター」ホームページより）

●詳しくは、「しょうゆ情報センター」サイト内 「しょうゆの表示と保存方法」 へ。

その他、お醤油に関することなら「しょうゆ情報センター」ウェブサイトへ。
http://www.soysauce.or.jp/