◆岡山の郷土料理あれこれ
お醤油は、お料理の味を引き立てます！ 郷土料理は、郷土のお醤油でお召し上がりください。
参考サイト： 岡山探検ステーション「Bocco」（運営：岡山商工会議所）
◆岡山の郷土料理人気ランキング！（岡山商工会議所調べ）
岡山の郷土料理といえば…？
岡山の郷土料理の人気料理を県内外のモニターに調査。
第1位 ばらずし
第2位 焼きアナゴ
第3位 カキ料理
参考資料： http://www.bocco.ne.jp/enquete/research/kyodo.pdf
(318KB)
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◆醤油名匠に聞く〜岡山の醤油
| 「食文化とは、その地その地で、昔から食べ続けられ育まれるもの。当然、岡山の人は、岡山の素材を岡山産のお醤油でいただくのが美味しいわけです。
この店では、10種類以上のお醤油をそろえ、食材にあわせてブレンドして使っていま す。
岡山の醤油は、甘口なので、魚の煮付けなど、お砂糖なしでも美味しくできます。
素材の味をより引き立ててくれますね。」
日本調理師連合会美作調理師紹介所・北山料理研究会師範・幹事長
和風ダイニングすし舟総料理長 近藤三郎氏（写真中央） |
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- 季節のお造り〜ウニ醤油（3種のお醤油をブレンドし、すりつぶしたうにとあわせる）で
- づけ牡蠣（卵まぶし、炒りウニまぶし）〜牡蠣をお醤油に漬け、卵・ウニをまぶします。
- たこの洗い〜紀州の梅で作った梅肉醤油
- ユリ根饅頭〜塩と薄口醤油で味付け
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撮影協力：和風ダイニングすし舟
岡山市北区中央町4−3
086-222−0141 |
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